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Yb提问: 做火腿月饼

Ai回答: 火腿月饼是一道传统的中国美食，尤其在中秋节期间备受喜爱。以下是制作火腿月饼的步骤和配方：

材料：
馅料：
咸蛋黄 8个
火腿 200克，切成小丁
糖 适量（根据口味）
料酒 1大匙
姜末 1小匙
五香粉 1/2小匙

皮料：
普通面粉 300克
糖粉 100克
转化糖浆 150克
食用油 50克

步骤：

1、准备馅料：
将火腿丁与料酒、姜末、五香粉拌匀，腌制至少30分钟。
将咸蛋黄洗净，烘烤至表面略微焦黄（约10-15分钟，180°C），然后切成小块。
将腌制好的火腿与咸蛋黄混合，备用。

2、制作月饼皮：
将面粉和糖粉混合过筛。
在另一个碗中，将转化糖浆和食用油混合均匀。
将糖浆油混合物倒入面粉中，搅拌至形成面团。
揉匀面团，静置30分钟。

3、包制月饼：
将面团分成小块（每块约20-25克），与馅料（每份约20-25克）比例约为1:1。
将面团压扁，放入馅料，收口并轻轻压成圆形。
使用月饼模具将月饼压出形状。

4、烘烤月饼：
预热烤箱至200°C。
将月饼表面刷上一层蛋液（蛋黄加少许水打散）。
烘烤10-12分钟，或直到月饼表面金黄。
取出后，让月饼稍微冷却，再刷一次蛋液，然后再次烘烤5-7分钟，直到表面金黄。

5、冷却与储存：
将月饼放在铁丝架上完全冷却。
完全冷却后，放入密封容器中储存。

提示：
转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但效果可能会略有不同。
烘烤时间和温度可能根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。
月饼的馅料可以根据个人喜好调整，比如添加其他食材如莲蓉、豆沙等。

制作火腿月饼需要一些时间和耐心，但最终的成果是值得的。希望你能享受到制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-04-26 20:36:20

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