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Yb提问: 君之五仁月饼做法

Ai回答: 五仁月饼是中秋节传统的中国月饼之一，以其丰富的口感和多种食材混合而成的馅料而受到喜爱。以下是一个简单的五仁月饼的制作方法：

食材：
饼皮：
300克面粉
30克转化糖浆（或白砂糖）
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1/2汤匙猪油或植物油
1个蛋黄（用于蛋黄液，刷在饼皮上）

五仁馅料：
100克杏仁
100克花生
100克瓜子仁（或其他坚果仁）
100克芝麻
100克糖桂花（或莲蓉、豆沙等，根据个人喜好）
适量白砂糖（根据口味调整）
1汤匙猪油或植物油

步骤：

制作饼皮：
1、在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆（或白砂糖）、小苏打、盐和猪油或植物油。
2、慢慢加入少量水，搅拌直到形成一个均匀的面团。面团应不太硬也不太软，盖上保鲜膜静置约30分钟。

制作五仁馅料：
1、将杏仁、花生、瓜子仁和芝麻分别炒香。
2、在一个大碗中，将炒好的坚果仁混合在一起，根据口味添加适量的白砂糖和糖桂花（或莲蓉、豆沙等）。
3、加入猪油或植物油，搅拌均匀。

装配月饼：
1、将静置好的面团分成小份，约20-30克每份。
2、将五仁馅料也分成相应的小份，约30-40克每份。
3、取一份面团，压扁成小饼状。
4、将一份五仁馅料放在面团中央，然后将面团包裹在馅料上，封口。

烘烤：
1、将烤箱预热至180°C。
2、把做好的月饼摆放在烤盘上，表面刷上蛋黄液（打发的蛋黄加少量水）。
3、将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

注意事项：
转化糖浆可以使月饼皮具有特殊的风味和颜色，如果没有，可以用白砂糖代替。
五仁馅料可以根据个人喜好调整各种坚果的比例和种类。
烘烤时间可能根据烤箱不同有所调整，请注意观察。

这样制作的五仁月饼，外皮酥脆，内馅丰富，是中秋佳节送给亲人的绝佳选择。

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提问时间: 2025-04-29 04:08:59

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