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Yb提问: 冰糖芝麻月饼

Ai回答: 冰糖芝麻月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是一个简单的冰糖芝麻月饼的制作方法：

材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团软硬调整）
冰糖馅料：适量（可根据个人口味调整）
熟芝麻：适量

制作步骤：
1、准备馅料：将冰糖捣碎，与熟芝麻混合均匀，作为月饼的馅料备用。

2、制作饼皮：在一个大碗中，加入中筋面粉、糖浆、花生油和碱水，用筷子搅拌成絮状后，慢慢加入温水揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

3、分割面团和馅料：将醒好的面团分成若干等份的小剂子，同时将冰糖芝麻馅也分成相应大小的小团。

4、包馅：取一个小剂子擀成圆形薄片，放入一个冰糖芝麻馅，像包包子一样收口捏紧，轻轻搓圆。

5、压模成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻敲击模具边缘，使月饼脱模，放在烤盘上。

6、烘烤：在月饼表面刷一层蛋液（可选），放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

7、冷却保存：刚出炉的月饼需要放置一段时间让其回油，这样月饼会更加香甜。完全冷却后可以密封保存。

注意：具体的材料用量和烘焙时间可能需要根据实际情况进行微调，以达到最佳效果。希望你能做出美味的冰糖芝麻月饼！

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-05 00:33:09

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