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Yb提问: 冰皮月饼里面的熟粉是

Ai回答: 冰皮月饼中的“熟粉”通常指的是糯米粉或低筋面粉经过蒸熟或炒熟后的粉末，主要用于制作冰皮月饼的外皮。

一、熟粉的作用：
1、增加口感：使冰皮更柔软、有弹性。
2、防止粘连：在制作过程中，熟粉可以防止面团粘手或粘模具。
3、改善质地：让冰皮更加细腻、不油腻。

二、常见的熟粉种类：

| 类型 | 特点 |
||-|
| 糯米粉 | 常用作冰皮的主要原料，蒸熟后加入其他材料（如牛奶、糖、油）制成冰皮。 |
| 低筋面粉 | 有时也会使用，但不如糯米粉常见，口感稍硬。 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 可以增加冰皮的透明度和Q弹感，常与糯米粉混合使用。 |

三、制作冰皮月饼时的步骤简要（以糯米粉为例）：

1、将糯米粉、澄粉、糖、盐等干性材料混合；
2、加入牛奶、植物油等湿性材料搅拌成面团；
3、将面团分成小剂子，包入馅料；
4、放入冰箱冷藏定型后即可食用。

如果你在购买冰皮月饼或制作时看到“熟粉”，通常就是指上述这些经过处理的粉类材料。需要具体配方的话，也可以告诉我，我可以帮你整理一份冰皮月饼的制作方法。

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提问时间: 2025-05-08 23:54:26

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